前言

在过去的一个星期中，一群人一起去了一趟贵州。说是贵州，但其实我们只去了贵阳与六盘水两个城市。因为是一群人一同行动，所以在安排行程的时候已经料想到不会有给自己感受当地特色文化的余裕，但在这两个城市的美食代替书店、甚至代替了一些景点，将胃与眼睛填满，逛吃逛吃，也算是一种旅途回忆了。

贵阳

烤豆腐

高铁到贵阳已经是下午的末尾。因为在高铁站附近住宿，在去打车时路过二七路小吃街，没忍住买了冰粉与当地特色的豆腐。

事实证明，冰粉不算太好吃，就是旅游风景区的平均水平；但当地小摊贩做烤豆腐时，则与一般路边烧烤摊贩的串烤豆腐做法不同。首先将豆腐的外皮烤成嫩黄色，待足够硬、可以作为内部尚且软似豆腐花的豆腐的容器的时候，就将豆腐放在纸碗中，用剪刀剪开一个口子，然后在内部白花花的、流动的豆腐上放味精、辣椒粉、折耳根。热豆腐的绵软与折耳根的酸香意外地性情相合。

无功无过的冰粉一碗：

火车站附近的水果摊贩，色彩缤纷：

烤豆腐的老板娘对游客也很热情：

在贵阳行走两天后好像没有看到太多这样的烤豆腐摊位，在贵阳偶遇到如此流动摊位的朋友们或可一试。

豆米火锅

想去白宫看夜景，所以找到了白宫附近的陈氏人家豆米火锅。店面在导航地址背后的一个美食街里，找的时候费了一点力气，而且也有很多人排队。

买了美团券：鲜肉丸味道的汤底，炸酥肉、软哨（类似腊肉，不过又软又香）、土腊肉、回锅肉与午餐肉作为荤菜，素菜则有海带、金针菇、面筋、藕片、粉丝与冻魔芋。还送了米皮与黄瓜作为凉菜，不到三百元，六个人吃得很饱。

贵州的蘸水（可以理解为火锅的自助调料）的特色是青胡椒粉与折耳根，前者香麻，后者酸香。我在蘸水区的小米辣前与之对视良久，最终敬谢不敏，对未去籽的辣椒有着天然的恐惧。但来都来了，还是试试当地特色的调料吧——这样想着的我，未曾设想青胡椒粉、酱油、折耳根、香菜和切片土腊肉的适配程度，也未曾设想数十分钟之后的我会因为这适配程度而感谢现在搭配调料的自己。

刺梨气泡水大众点评收藏打卡即送，但感觉甜得浑然人工：

一盘土腊肉在进入火锅前的最终影像：

食至半程才想起要拍的照片：

印象比较深刻的是豆米火锅的锅底，与软哨与土腊肉放在火锅里煮的做法，因为后者无论是在我成长的环境中、还是我大学读书的城市里都是完全无从想象的——在这一餐之前我无法想象腊肉除了炒之外还有其他做法，在我的观念里算是腊肉的一种邪修（？）。但事实证明很香！腊肉并没能和鲜肉一般有充分吸收汤汁的松软而有韧性的组织，但腊肉的咸香似乎也作为一种独特的味道，与汤汁、蘸水提供的味道耦合成某种味觉奏鸣曲。

至于豆米火锅的锅底，主要是红腰豆，但因为关注点都在涮料与蘸水上，没有关注汤底的味道。只是觉得很香。

羊杂粉

早上起来，就近在火车站边随便找，在陶八根羊肉粉点了羊杂粉吃。羊杂鲜嫩，粉易吸汤汁，汤鲜美，青胡椒粉的味道融入汤中，麻而不辣。

店内的调料。从左到右，从上到下，生蒜、干辣椒、味精、青胡椒粉：

…羊鞭我算理解，但居然有加羊睾丸的选项（还挺贵的…）：

辣与不辣的羊杂粉。其中辣的那一份上面铺着炸豆腐皮：

因为这一顿实在太好吃，还想过是不是吃贵州粉的起点过高了，之后再吃其他的粉是不是会失望。事实上这件事从未发生…且听下文分解。

手指葡萄

在青岩古镇的路边看到居民挑担售卖，据说其实就是长得长长的乌梅。一般，长形乌梅与圆形乌梅会分两筐任君选择；但为了尝个新鲜——乌梅常有，长乌梅不常有——我们只是买了手指葡萄，在一袋吃完后又续上新的一袋。

至于口感，则比较像是葡萄，倒是应了它的外形。但并没有葡萄那种迫不及待的甜劲儿，长乌梅的甜淡淡地散布在其汁液之中，主要给人以多汁的印象。

吃起来真的很像无籽葡萄：

顺带一提，在古镇城门洞里甚至看到上小学的小孩子，穿着小小绿军装、戴着红军帽，叫卖茉莉花手串、乌梅果。一时心上不知什么感受。

酸汤牛肉

因为下午要去天主堂，又已经在前一天决定今天中午吃酸汤牛肉，所以最终在贵厨酸汤牛肉新印1950店吃了午餐。

也是买了大众点评的券，六个人吃，300元以下。因为想试试当地特色，所以选了红酸锅底。荤菜有牛腩肉、牛黄金、鲜牛肉丸、牛杂，素菜则有招牌酸菜（因为实在不对我们的口味成为了结算画面中的唯一一盘剩菜）、箭笋、豆腐皮、冬瓜与土豆。还赠送野菜糍粑（口感类似艾粄，但边缘煎炸）与坚果乳一瓶，最终每人大众点评收藏打卡送了一杯酸奶。两种喝的都没有特别让人觉得惊艳的地方。

对这家餐厅印象深刻的主要是，除却套餐内包含的素菜，在蘸水台边的冷藏柜中的其他蔬菜（我称之为叶子菜）是可以自助夹取的。同样自助的还有水果——我们吃橘子吃得不亦乐乎、小吃——在饭后我致力于用咖啡味爆米花与妙脆角类似物填充胃的空隙、与饮品——汤圆与银耳羹之类的，在饭后我也致力于用银耳羹填充胃在牛肉、蔬菜、糍粑、咖啡味爆米花、妙脆角类似物之外的空隙。

在开吃前抢拍一张。左下的野菜糍粑旁边是红糖蘸料：

生菜与豆皮滚了一遭之后带着酸汤的鲜美：

酸奶与银耳羹：

春山GELATO

在网上看到今年五月有人发布帖子，说这家店有面向来贵阳的旅客的单球免费活动，又因为它在民生路附近的小巷子里，看着好像离天主堂不远，所以从天主堂一路走去春山GELATO 。下午五点，民生路的人开始渐渐多起来。

因为店老板在小红书上发布了如何顺利找到该店的视频，所以在导航的基础上找到店面还算是比较顺利。一进门就问老板游客冰淇淋免费的事情（现在回想起来有点想笑哈哈哈），却被告知这个活动已经结束一个月了。但是没来得及失望，就被店中的菜单吸引了注意力：

第一次见到如此有本地特色还让我每样都想尝试的GELATO菜单：

在米酒杨梅、折耳根柠檬与铜仁抹茶之间纠结了好一会——事实上在试吃过之后感觉每样GELATO都能与它们名字中的原料对应起来，而且味道都鲜甜清爽，我这种对GELATO没有过深了解与研究的人已经为之深深拜倒，选择这三种口味已经费了不少功夫——决定选择杨梅跟折耳根味道的双球。

没有对应的照片是因为吃得有些迫不及待。米酒杨梅冰淇淋球中有着完整的酒糟米，杨梅味则以果汁而非果肉渲染而出。似乎也并非浓缩果汁，因为味偏甘而不甜，愉悦的感受并不仅限于舌尖，而在整个口腔之中蔓延。至于折耳根柠檬冰淇淋球，则神奇地在两种原料都偏酸的情况下保持着略酸的口感，甚至让清凉（加了薄荷或是其他的吗？但我忘记问老板了）的感觉占了上风。如果说前者给人的感受偏缠绵，那么后者则显得空旷。

总而言之，即使没有免费活动，这家GELATO也性价比极高，去贵阳旅游的朋友或可一试。